Gıda üretimi ya da satışı yapan işletmeler ile gıda ile temas eden madde (ambalaj, ekipman) üretimi yapan firmaların Gıda Hijyeni Yönetmeliği, Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik kriterler Tebliği gibi ilgili yasal yönetmelikler baz alınarak oluşturulmuş formatta  işletmelerin koşullarına göre uygun görülen sıklıkta (örneğin ayda 1 defa) haberli veya habersiz yapılan denetimlerdir.

Haberli denetimlerde, denetim yapılacağı gün ve saat önceden haber verilmekte, habersiz denetimlerde ise önceden haber verilmeksizin ani denetimler yapılmaktadır.