Gıda
Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği‘ne göre toplu tüketim
yerlerinde 14 alerjenin tüketiciye bildirilmesi zorunluluğu vardır.
“”(5) Toplu
tüketim yerlerinde son tüketiciye sunulan hazır ambalajlı olmayan gıdalarla
ilgili olarak aşağıdaki kurallar uygulanır:
a) 9 uncu
maddenin birinci fıkrasının (a) [Gıdanın Adı] ve (c) [Alerjen madde]
bentlerinde yer alan bilgiler ile Ek-2’nin 6 [Alkol] ve 7 [Domuzdan elde edilen
ürünler] numaralı satırları kapsamındaki ilave zorunlu bilgiler tüketiciye
sunulur.
b) (a)
bendinde belirtilen bilgiler kolayca görülebilecek, açıkça okunabilecek şekilde
menüler, yazı tahtaları, broşür benzeri araçlar vasıtasıyla son tüketiciye
sunulur. Bilgilerin sunumunda, kelimeler veya sayılar yerine başka gösterim
şekilleri ve/veya grafik formlar veya semboller kullanılabilir.
Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği‘ne
göre, toplu tüketim
yeri tanımı şöyledir;
Toplu
Tüketim Yeri: Gıdanın tüketime hazır hale getirildiği ve tüketilmek üzere son
tüketiciye sunulduğu; hazır yemek hizmeti veren restoranlar, kantinler, okullar
ve hastaneler gibi işletmeler (mobil araçlar, sabit veya hareketli tezgahlar
vb. dahil). “
Bildirilmesi
gereken alerjenler ise;
1. Gluten içeren tahıllar (buğday,
çavdar, arpa, yulaf ve bunların ürünleri)
2. Kabuklular (karides, ıstakoz, yengeç
vb.)
3. Yumurta
4. Balık
5. Yerfıstığı
6. Soya fasülyesi
7. Süt ve süt ürünleri
8. Sert kabuklu meyveler (badem, fındık,
ceviz, kaju, pikan cevizi, antep fıstığı vb.)
9. Kereviz
10. Hardal
11. Susam
12. Kükürt dioksit ve sülfitler
13. Acı bakla
14. Yumuşakçalar (midye, ahtapot,
salyangoz vb.) şeklindedir.
STK Güvenli
Gıda olarak hiçbir
alerjen gözden kaçmayacak şekilde menü alerjen danışmanlığı hizmetiyle yanınızdayız.