Bağışıklık sistemi yetişkinlere göre düşük sayılan çocuklar ve yoğun tempoda çalışan öğretmenler tükettikleri gıdalar konusunda pek çok gruba göre daha büyük risk teşkil etmektedir. Sağlıklı gıdanın öğrenci ve öğretmenlere ulaşımı için gerçekleştirilen habersiz denetimler sayesinde personel hijyeni, gıda hijyeni, ekipman hijyeni, genel temizlik, altyapı ve doküman kontrolleri yapılmaktadır.